在紙飲管、塑膠飲管誕生前，人們一直以天然植物——麥稈和蘆管（分別為麥子和蘆葦的莖部）——放在飲品中當作飲管使用。近年環保意識抬頭，除紙飲管等較為常見的環保飲管外，亦有商家「反璞歸真」，結合自身菜式口味，製作融合飲品味道的「自家製飲管」——香茅飲管。
市場中尋求特色
喝出環保色香味
七、八年前左右開始，澳門街掀起一股Cafe熱潮，各式各樣的Cafe開到成行成市，要在市場站穩陣腳，實屬不易。位於東望洋新街的Candy Cafe，主打泰式
及西式菜，近半年來推出香茅飲管，把香茅由菜餚中的調味料大變身，成為特色飲品的飲管。Candy Cafe負責人葉芯
瑜（Gene）表示，使用香茅飲管的念頭萌生在半年前，當時大廚們在思考如何在Cafe泛濫的飲食界生存，便想到與時下流行的環保意識作結合。「我們師傅整天都要想些新鮮事，而現在比較推崇環保嘛。」經過一段時間的尋找試驗後，最終選擇了用香茅。
雖然當時設計香茅飲管的大廚已經離職，無法直接講解靈感來源，但Gene解釋指，香茅其實是「天生的飲管」。香茅內部結構層層重疊，只需要三分鐘不到的簡單製作，就可以把一根香茅切成飲管的形狀。Gene續稱，一般由大廚先挑選香茅，太幼而不適合做飲管的，會被挑出來放在廚房當調味料，製作如冬陰功的菜式；而粗幼適中的就放在水吧，用以製作飲管。
然而，與傳統的塑膠飲管相比，香茅飲管成本要高上幾倍，一枝成本價要三到五元，「因為有時它會爛，你就不能用，而且它是一次性的，我們不會重復使用，喝完就扔了。」但Gene表示，由於香茅是飲品味道的重要組成部分，加上客人目前的反饋都非常好，因此未來也會繼續使用。
香茅味道強烈非萬用
企業環保難孤身作戰
然而，Gene無奈補充，因為香茅味道濃烈，所以並非「百搭」。「如果飲品本來是巧克力，但飲管是香茅味的，真的接受不了。」因此，Cafe目前只有梳打或偏酸味的飲品能夠使用香茅飲管，而其他有如咖啡、奶類的飲品，則只能繼續「膠落去」。Gene表示，店舖仍在試驗當中，找一種成本內又不影響味道的環保飲管。「現在是第一步，之後也會試其他，看看有甚麼菜本來是可以捲曲的，目前我們就香茅最成功。」
現代都市人節奏快、追求方便，尤其上班一族，午餐最愛叫外賣，一餐下來，光是膠盒和餐具都已經「一堆膠」。Gene表示，對於有提供外賣服務的餐廳來說，要在環保和業務之間作平衡，實在是難過登天。「因為現在人本來就要快，又要食完就可以扔了。」
不過，近年環保意識崛起，Gene亦留意到，開始有客人主動要求不要飲管。「十個可能都有一個吧，少數！」另外，Gene亦表示，未來店舖會考慮推行使用自備飯盒，如果客人願意，就可以享受優惠價格。「我希望政府可以做些這方面的宣傳，自帶飯盒，很多地方都實行了，好似日本、台灣都有便當。」