疫情改變了很多人的飲食習慣，有市民避免感染病毒，逐漸從堂食轉為外賣；而外賣程式流行，也讓消費者有更多選擇，可以跨區叫外賣，有人因而從危機中看到商機。近年隨著韓流取代日本文化襲澳，韓國料理成為新興起的飲食文化。曾從事保險業的蕭素敏受疫情影響收入大減，因此毅然決定創業，去年於筷子基與家人開設韓國料理的外賣店。疫情下創業路難行，但她仍勉勵追夢者把握時機：「不要永遠只是空想，時機過去之後，再好的時機都不屬於你。」
澳門缺乏韓式小食店
雖然目前本澳的確診數字遠低鄰近的地區，但防疫成功的背後，其實各行各業已迎來長達兩年半的「劇痛」。其中，澳門保險業依賴內地客，在嚴峻的疫情下，核酸檢測增加了保險從業員及客戶往來澳門的成本，造成保單交易量下降。同時，為數不多的本地客戶同受疫情困擾，或因被公司停薪留職等原因，紛紛選擇放棄買保險，以致保險業界的收入大打折扣。
從事保險業已有四年的蕭素敏有見及此，開始思索如何在疫下闖出新血路。她想到疫情前曾到韓國旅行，發現當地盛行街頭文化，例如在街道上擺設攤檔，售賣年糕、煎餅等小食。惟澳門的韓國料理，僅得較高檔次的餐廳，街頭小食並不多。蕭素敏疫情前已在網上自學製作相關料理，因此經再三考量下，認為是創業的好機會。「澳門食韓國菜特別貴，可能一餐就要幾百元，所以我想到不如做一些價廉物美的韓國料理，五、六十元就可吃飽的小食。」
不熟供應商捱貴價超市材料
蕭素敏得到父母的同意，並決定好創業的方向後，便落實細節。考慮到資金不足，食肆牌照申請需時，以及疫下擔心政府隨時勒令禁止堂食，加上外賣程式盛行，她觀察到愈來愈多人叫外賣，因此蕭素敏決定店舖只提供外賣，不設堂食。她進一步解釋，現時政府審批申請食肆需時最少半年，在等待的時間內，只能白白繳交租金，對於創業新手而言，風險遠高於賺錢的機會。
然而透過中介租下舖位，一切塵埃落定後，亦不代表難題已解決，相反問題接踵而來。蕭素敏發現，澳門相較香港及內地，難以找到供應商的聯絡方式，當時只能以最愚蠢的方法，查找商品的標籤資料並致電資料上的供應商。她坦言：「解決了部份食材供應問題，但還有部份找不到供應商，唯有捱貴價去超級市場買。」
疫情令市民謹慎花錢
皇天不負有心人，付出的汗水確實帶來回報。蕭素敏的小食店自2021年8月開業後，生意額曾一度火爆，訂單不斷，每日需工作14至15小時。不過近期疫情反覆不定，她坦言最近的生意亦有所下滑，但暫時未至於虧損。她分析指，由於韓國料理的成本較高，定價相比競爭對手的茶餐廳高，顧客改為在周末或假日時才光顧，或心血來潮才想到吃韓式料理。「如果顧客買外賣想貪便宜，就未必會選我們。其實見到大家花錢都變得謹慎了。」
除此以外，蕭素敏透露去年開業時，為了增加曝光度推廣店舖，每日均在「澳覓」（外賣美食等一站式生活平台）投放廣告。不過隨著新一波疫情，她發現廣告價格已比去年翻升幾倍，因此推斷其他食肆的收入下跌，為維持競爭力，不斷搶攻廣告以致費用持續攀升。她亦要針對節日或天氣推陳出新，例如在聖誕節推出合家歡套餐、夏季則提供冷麵及凍飲等，以保持競爭力。
創業必須把握時機
沒有人知道抗疫要抗到何時了，前路茫茫之際，創業的資金隨時化為烏有，最終可能只白忙一場。但蕭素敏直言不感到後悔，強調創業為一直以來的夢想：「有時候不做過，根本不知你的想法是不是可行。就算不行那又如何?真的做過才知道創業是怎麼一回事。」
雖然蕭素敏的業績仍有待觀察，但她勉勵各位追夢者把握時機，自言並不會輕易放棄，即使遇到失敗，亦可重新開始。她頓了頓再說：「不要永遠只有空想，這樣的話再好的時機都不屬於你。趁可行就要捉緊機會，因為我們永遠無法知道何時才是正確的時機。」