桌上放有兩瓶無色無味的透明液體，肉眼看並無差異，入口才發現內有乾坤。一瓶是口感順滑，味道純淨；另一瓶口感較重，嘗起來帶點鹹味。原以為飲水只是一種人體的基本需求，一旦使用舌尖去分辨各類水，才發現，原來水也可以很有內涵。
「品水師喺亞洲嚟講幾少見，但喺歐洲嘅話就好普遍。」獲得德國杜門斯學院（Doemens Academy）認證的品水師郭駿，是澳門目前唯一擁有該資格證照的人，頂著澳門第一位品水師的重擔，做著「開荒牛」的工作，推動「品水之道」，所為何來？
踏上品水之路
自言從小愛飲水的郭駿，因酒精過敏而滴酒不能沾，自小只能與「水」打交道。他原在拉斯維加斯修讀酒店管理學，後在澳門從事相關專業的酒店娛樂統籌工作。他曾到外國旅遊看見有多種牌子的礦泉水供選擇，發現不同產地的水有不同的味道及口感，但反觀澳門，來去只有幾個牌子。若然擁有專業的知識或身份，就能引入更多礦泉水的品牌。最終，皇天不負有心人，讓他找到了品水師的認證課程。
於2016年10月，郭駿遠赴德國修讀品水師課程。他提及該學院主要是釀製啤酒，而水是釀酒的靈魂，就特意開設品水師認證課程讓學生認知原材料——
「水」的重要性。從2009年開始，學院只開設德文班（講師只提供德文授課）；直到2016年，才開設第一屆國際班（講師提供英文授課），因此，開設僅兩年的國際班，除德國人外，全球得到認證的專家不到30人。「其實歐洲一直都有呢個職業，只不過無一個系統化嘅課程將知識點整合。」
識揀水 飲啱水
捧起精緻的玻璃瓶，翻轉瓶身，會發現貼有一張滿是數值的表格，郭駿指向那張表格笑言：「每樽礦泉水後面都有張出世紙，可以知道樽水喺邊到嚟，邊隻礦物質含量高。」品水師除了能喝出味道不同，還能喝出水中礦物質成分。郭駿認為水沒有好壞等級之分，只有能否選擇出適合你的礦泉水。
在選擇礦泉水之前，郭駿首先介紹了一個詞彙——溶解性總固體（Total
dissolved
solids，簡稱TDS），它表明一公升的水中溶有多少毫克溶解性固體。換言之，TDS值愈高，表示水中含有的礦物質愈高，礦物味愈重，反之味道更純淨。郭駿解釋正因每種水中的礦物質含量皆不同，選擇合適的礦泉水應視乎個人體質及場合。如做完劇烈運動，可選擇TDS值高的水，能夠補充運動流汗而流失的礦物質及電解質；如用餐時進食魚類、海鮮類等味道細緻的菜式，可選擇TDS值低的水，避免產生味道衝撞。
品水可以好貼地
郭駿認為在某些場合，含酒精飲品若不適宜的話，礦物質水是一個很好的替代品。此外，他仍致力將品水融入沖泡茶、咖啡及釀製啤酒中。「其實我而家就係想將品水呢樣嘢，變得貼地啲。」
他提及之前與茶藝社合作舉辦過活動，發現參與的群眾都十分感興趣，「如果凈係品水覺得悶，咁同茶、咖啡結合，就會概括所有鍾意水、茶、咖啡嘅人。」
茶藝社的活動是利用四款茶葉及三款類型的水去沖泡茶，竟得出十多種不同的變化，郭駿說當時參與者都十分驚訝當中味道的差別。沖泡咖啡、釀製啤酒也與之同理，變相品水的市場也隨之增大，也能融入周邊生活。「其實懂茶懂咖啡嘅人都知道原材料水嘅重要性，有我呢個角色出現，就可以幫助到餐廳推廣原材料。」
創業滋味自己知
往餐廳及咖啡廳發展，是郭駿選擇的營銷方向，郭駿談及澳門現時部分餐廳，對水比較有需求。曾接觸過一些餐廳廚師希望能夠獲得與市面不一樣的水，使烹煮上能夠更多變化。而且從營運角度而言，在餐廳擺放飲品是比較高利潤的產品，也可與菜式相配搭，符合主題。
現時代理、搬運、倉儲、營銷，全是郭駿一人包攬，未有開設實體銷售店，除澳門寸土尺金的因素，更多的是瓶裝水是價值不高的產品，難以在特定地點去買一瓶水。也不像其他高利潤產品，能夠在短時間內獲利。「如果想賺錢就絕對唔會做呢樣嘢。」
他自言選擇品水師這條路是一個冒險的決定，純粹個人喜歡，也想在澳門帶出更多選擇。他環視一周堆滿倉庫的瓶裝水，緩緩道：「可能搬到身水身汗，最尾都係賣得百幾蚊。」